Wetsteen

Opzoek naar een wetsteen? Bekijk het aanbod! Met een wetsteen, ook wel slijpsteen genoemd, zorg je ervoor dat je Japanse keukenmessen vlijmscherp blijven. Een Japans mes dient geslepen de worden in een hoek van 15 graden, wij raden aan om een hiervoor een wetsteen te gebruiken. Bekijk hieronder alle wetstenen.   

Wetsteen kopen 

Bij het kopen van een wetsteen is het belangrijk om na te gaan wat voor soort mes je gaat slijpen. Een Japans mes heeft bijvoorbeeld een slijphoek van 15 graden, een Europees mes heeft een slijphoek van 20 graden. Met een wetsteen kun je altijd de juiste slijphoek bepalen waarin je het mes slijpt, met een doortrekslijper kan dar bijvoorbeeld niet. In combinatie met de anti slip houder slijp je moeiteloos je Japanse mes weer vlijmscherp. Hieronder lees je hoe je de juiste wetsteen kiest en hoe je zelf stap voor stap je mes kunt slijpen.

 

Hoe kies je de juiste wetsteen? 

Welke wetsteen je nodig hebt voor je mes, hangt volledig af van de staat van je mes. De staat van je mes bepaalt welke korrelgrootte je nodig hebt. Hoe botter je mes, hoe grover de te gebruiken wetsteen. Hoe scherper je mes hoe kleiner de korrel is. Als je mes nog relatief scherp is dan hoef je het mes alleen wat bij te slijpen met een wetsteen. 


De Juiste korrelgrootte voor jouw mes
Korrel 200-600 Herstellen van een echt bot mes 
Korrel 800-1000 Scherp maken van relatief botte messen
Korrel 2000-3000 Scherper maken van normale relatief scherpe messen
Korrel 3000-8000 Maakt messen scheermes scherp / polijsten

Is je mes bot, dan heb je meerdere wetstenen nodig. Eerst een grove korrel (#240 is de meest grove korrel) en daarna afwerken met een steeds fijnere korrel (#8000 is de meest fijne korrel). 

 

Hoe slijp je een mes met een wetsteen?

In ons blog leggen we uitgebreid uit hoe je zelf je messen kunt slijpen. 

1. Leg de wetsteen in een laag water en laat het weken tussen de 10 en 15 minuten.

2. Leg de wetsteen met de grove korrelgrootte naar boven.

3. Houd het mes in een hoek van 15 graden en beweeg het mes heen en weer over de wetsteen. Zet hierbij niet te veel druk. Herhaal dit totdat de gewenste scherpte is bereikt.

4. Draai de wetsteen om, zodat de fijne korrelgrootte naar boven ligt.

5. Beweeg het mes heen en weer over de wetsteen om het mes mooi te polijsten.

6. Reinig het mes goed, zodat alle slijpresten van het mes verdwijnen. Laat het mes goed drogen voordat je deze opbergt om de kwaliteit te behouden. 


Voordeel tweezijdige wetsteen

Met een tweezijdige wetsteen koop je eigenlijk 2 wetstenen in 1. Je kunt eerst starten met een korrelgrootte van bijvoorbeeld #1000. Vervolgens kun je de steen omdraaien en kun je verder gaan met de korrelgrootte van #3000. De wetstenen worden geleverd met een anti slip bamboe houder. Hierdoor staat de steen altijd stevig als je aan het slijpen bent. Ook kun je daardoor makkelijk de wetsteen omdraaien.


Merken wetsteen

Wij hebben de wetstenen van het merk Shinrai Japan geselecteerd. Deze wetstenen zijn altijd tweezijdig en worden altijd geleverd met een anti slip houder. De wetstenen van Shinrai Japan zijn van hoge kwaliteit.