Koksmessen

Van hobbykok tot professional, een goed koksmes is de basis van iedere koksuitrusting. Het is zelfs vaak het eerste mes van een messenset. Dit komt doordat je met een koksmes echt alles kunt snijden. Van vlees tot vis en van groente tot kruiden. Je herkent een koksmes aan zijn spitse vorm, waardoor de snijtechniek ‘wiegen’ met dit mes heel populair is. Heb jij deze must-have al in jouw keukenlade liggen? Bekijk alle koksmessen van KookGigant hieronder.

Koksmes, de allessnijder uit jouw keuken

Een koksmes is een echte allessnijder. Vis, vlees of groente. Het maakt niet uit wat je op je snijplank hebt liggen, met een goed koksmes snij je alles binnen no time in de gewenste groottes. Het koksmes dankt zijn veelzijdigheid aan zijn uiterlijk. Dit mes heeft namelijk een lemmet (het gedeelte van een mes waar je mee snijdt) dat langzaam toeloopt in een punt, waardoor er een bolling ontstaat. En dat is weer heel handig bij het ‘wiegen’. Deze snijtechniek betekent dat het mes niet van de snijplank afkomt tijdens het snijden. Hierdoor kun je heel eenvoudig kruiden en specerijen fijn snijden. Kortom, een koksmes is echt een allessnijder.

Een goed koksmes kopen, waar let je op?

Of je nu een professionele kok bent, of een amateurkok in jouw eigen keuken; een goed koksmes is onmisbaar. Waar let je op als je een koksmes gaat kopen? Koksmessen zijn verkrijgbaar in vele verschillende soorten en maten. Ze variëren van ongeveer 35 tot 15 centimeter, zijn gemaakt van diverse staalsoorten en ieder koksmes heeft een andere hardheid. Al die opties kan het voor jou best ingewikkeld maken om een goed koksmes te kopen. Ons advies is: kijk vooral naar wat jij fijn vindt om mee te snijden. Is dat juist een wat groter koksmes die wat zwaarder in de hand ligt? Kies dan bijvoorbeeld voor de Special Edition - Diamond Epoxy Jewels - Koksmes van 23 cm. Of heb je liever een iets kleiner, meer handzamer koksmes? Dan kunnen we de Magnolia Wood Series - Kokmes van 18 cm aanbevelen.

De voordelen van een Japans koksmes

De hardheid, dikte en het materiaal van het lemmet verschilt per koksmes. Neem een Japans koksmes. Bij dit type koksmes is het lemmet dunner. Dit komt doordat een Japans koksmes is gemaakt van Damaststaal (Damascus staal). Een harder type staalsoort (lees hieronder meer over dit type staal). Het grootste voordeel van Damaststaal is dat het scherper geslepen kan worden (15 graden) dan bijvoorbeeld het staal dat gebruikt wordt bij een Europees mes. Een Japans koksmes is dus een stuk scherper dan een Europees koksmes. En het blijft ook langer scherp! Hierdoor kun jij als kok avond aan avond eenvoudig alle ingrediënten snijden voor een heerlijke maaltijd.

Damascus koksmes

Een Japans koksmes met Damascus staal wordt ook wel een Damascus koksmes genoemd. Dit komt natuurlijk van het type staal waarvan het mes gemaakt is: Damascus staal (Damast staat). Dit staalsoort bestaat uit meerdere lagen die op elkaar zijn gesmeed. Je herkent een Damascus koksmes direct aan haar golvende patronen. Bij de KookGigant hebben we verschillende koksmessen van Damascus staal en Damascus print in ons assortiment. Zoals de Japanse Damascus Print Series - koksmes van 20 cm. Wil je meer weten over Damaststaal? Lees dan onze blog: Lees hier meer over Damaststaal: https://www.kookgigant.nl/blogs/news/wat-is-damaststaal

Het beste koksmes koop je bij KookGigant

Bij KookGigant krijgen regelmatig de vraag, wat is het beste koksmes? Dat is natuurlijk afhankelijk van wat jij fijn vindt, maar we kunnen je wel vertellen wat het meest populaire koksmes is voor iedere kok. Dat is namelijk één met een lemmet van ongeveer 20 cm. Ben je meer dan een hobby kok? Dan adviseren we een iets langer en zwaarder koksmes. Het beste koksmes voor de professionele kok thuis is de Hammered RVS Black Series - koksmes van 20 cm.

Stay sharp, koksmes slijpen

Heb je het beste koksmes gevonden? Dan wil je natuurlijk dat die vlijmscherp blijft. Een koksmes kan in de loop der tijd zijn scherpte verliezen. Vooral als je het koksmes veel gebruikt. Door het koksmes te slijpen en goed te onderhouden blijft het scherp. Daarnaast is het bij een Japans koksmes belangrijk dat je de hoek van 15 graden aanhoudt. Dit kun je eenvoudig doen met een slijpsteen van KookGigant. Wil je meer weten over hoe je een koksmes slijpt? Bekijk hier een handige instructievideo of lees onze blog hoe slijp je messen.

Ontdek meer van Kookgigant:

https://www.kookgigant.nl/collections/keukenmessen-sets

https://www.kookgigant.nl/collections/combideals-messenset-met-blok

https://www.kookgigant.nl/collections/koksmes

https://www.kookgigant.nl/collections/messenset

https://www.kookgigant.nl/collections/japanse-messen

https://www.kookgigant.nl/collections/santoku-messen

https://www.kookgigant.nl/collections/nakiri-messen

https://www.kookgigant.nl/collections/kiritsuke-messen

https://www.kookgigant.nl/collections/hakmessen