Vleesmessen

Eet je graag vlees? Dan kan een goed vleesmes niet ontbreken in jouw keukenuitrusting. Een vleesmes, ook wel slicing mes of trancheermes genoemd, is geschikt voor het in plakken of blokjes snijden (trancheren) van vlees. Je herkent een vleesmes direct aan zijn lange en dunne lemmet. Deze zorgt ervoor je moeiteloos in één haal mooie plakken vlees snijdt. Bekijk hieronder ons aanbod vleesmessen!

Wat is een vleesmes?

Een vleesmes herken je aan het lange en dunne lemmet. Zoals je al kunt raden, dit mes is geschikt voor het in plakken en stukken snijden van vlees. In plakken snijden van vlees wordt ook wel trancheren genoemd. Daarom staat een vleesmes ook wel bekend als een trancheermes. Als je een groot stuk (rauw) vlees snijdt met bijvoorbeeld een koksmes, dan merk je al snel dat het vlees aan het lemmet blijft plakken. Een vleesmes heeft een dun lemmet, hierdoor blijft het vlees niet plakken en snijd je in één haal moeiteloos een plak vlees. Het lemmet van een vleesmes is vaak tussen de 15 en 25 cm lang. De meest voorkomende lengte van een vleesmes is 20 cm. Een vleesmes is alleen bedoeld om mee te snijden, niet om vlees mee te hakken. Gebruik hiervoor een hakmes.  

Vleesmes van Damascusstaal, extra scherp en stevig

Vleesmessen zijn niet alleen verkrijgbaar in verschillende lengtes, ook in diverse staalsoorten. Een veel voorkomende staalsoort is roestvrij staal, ook wel bekend als RVS. Onder RVS vallen talloze staalsoorten die erom bekend staan dat ze niet roesten. RVS wordt vaak gebruikt voor Europese vleesmessen. Het lemmet van een Europees vleesmes heeft hierdoor vaak een hardheid van tussen de 54 en 58 HRC. Voor Japanse vleesmessen wordt Damascusstaal gebruikt. Dit staalsoort is een stukje harder en heeft meestal een hardheid tussen de 60 en 64 HRC. 

Een vleesmes dat gemaakt is van Damascusstaal is niet per se heel dik om stevig te zijn. Door het dunne lemmet van een vleesmes is hij licht van gewicht en makkelijk te gebruiken. De hogere hardheid van Damascusstaal zorgt ervoor dat het vleesmes langer scherp blijft. Een echt Japans vleesmes dat gemaakt is van Damascusstaal, is hierdoor iets duurder dan een Europese variant. 

Vleesmessen gemaakt van Damascusstaal zijn bijvoorbeeld het Damast Pakka Wood - Damascus Vleesmes van 20 cm en het Micarta Juwels - Damascus Vleesmes van 20 cm. Deze vleesmessen hebben een hardheid van 61 HRC.

Door de hoge hardheid van het Japanse Damascusstaal, kan het lemmet in een scherpere hoek geslepen worden. Voor een vleesmes is dat ideaal. Daar lees je hieronder meer over.

Werk altijd met een scherp vleesmes

De functie van een vleesmes komt het beste tot zijn recht wanneer hij vlijmscherp is. Een vleesmes is zo gemaakt dat je moeiteloos in één haal een plak vlees kunt snijden, mits de snijkant scherp genoeg is natuurlijk. De scherpste vleesmessen komen uit Japan, deze messen hebben namelijk een snijhoek van 15 graden. Dit in tegenstelling tot Europese messen, die een snijhoek hebben van 20 graden. Dus als je echt opzoek bent naar vlijmscherpe vleesmessen, dan is de Japanse variant de beste keuze. De vleesmessen van Shinrai Japan hebben bijvoorbeeld een snijhoek van 15 graden.

Hoe kom je erachter of je vleesmes nog scherp is? Met de papiertest! Pak een A4’tje en houd hem in je ene hand. Snij met je andere hand een stuk van het papier af. Gaat dit zonder enige weerstand? Dan weet je dat je vleesmes nog scherp genoeg is. Mocht dit toch niet lukken, dan is het verstandig om je vleesmes te slijpen. Hiervoor kun je een slijpsteen, ook wel wetsteen genoemd, gebruiken. 

Vleesmes voor de BBQ

Ben je een echte BBQ liefhebber? Dan mag een goed vleesmes niet ontbreken in jouw messenset. Grote stukken vlees bereiden op de BBQ, even laten rusten en dan moeiteloos perfecte sappige stukken vlees snijden om aan iedereen uit te delen. Zie je het al voor je? Wacht niet langer en bestel jouw vleesmes bij KookGigant.

Vleesmes kopen bij KookGigant

Bij het kopen van een vleesmes is het belangrijk om te kijken naar de lengte van het lemmet, de staalsoort van het lemmet en de hardheid van de staalsoort. Alle vleesmessen van KookGigant hebben een lengte van 20 cm en een hardheid van 60 tot 61 HRC. Kortom, vlijmscherpe vleesmessen die jarenlang vlijmscherp blijven. Als je je vleesmes voor 15:00 uur besteld, dan kun je er morgen al mee snijden!